根据生肖命理的观点，1991年出生的属羊人一生中的婚姻次数可能是一次或两次。具体来说：
1. 如果属羊人较早结婚，可能会经历两次婚姻，因为早婚可能会因为生活压力等原因导致婚姻破裂。
2. 如果属羊人选择晚婚，并且先立业再成家，他们可能只会经历一次婚姻，并且这段婚姻很可能会幸福美满，因为晚婚能为婚姻提供稳定的经济基础。
需要注意的是，这些观点来源于生肖命理，实际上每个人的婚姻次数和幸福程度与个人的选择、性格、生活环境等因素更为密切相关。幸福的婚姻需要双方的相互体谅和包容。
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