山东人年夜饭12道菜 年夜饭必备的十二道菜
山东人年夜饭12道菜
一、九转大肠，红红火火
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，这道菜在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。据传，因为当时的道家善于炼仙丹，炼出的仙丹有“九转仙丹”之名，人们吃了这道菜，感觉它的美味可以和仙丹媲美，店主又特别喜欢九这个数字，故美其名曰“九转大肠”。
二、辣炒鸡，大吉大利
山东临沂一带，非常喜欢辣炒鸡。如果用散养的公鸡来炒，味道更加绝妙。曾经有临沂的朋友开玩笑说，没有一只鸡能活着离开临沂！可见临沂人有多么热爱吃鸡。
三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以淀粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，开胃下饭。这道菜色泽红润，吉祥喜庆，是一道非常受欢迎的好菜。
四、红烧鲤鱼，金榜题名
鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门，金榜题名，步步高升，鲤鱼象征着美好，祥和。鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东人尤其喜欢用它做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。
五、油爆双脆，珠联璧合
双脆，指的是鸡胗和猪肚，这两种食材，口感脆嫩，配上相应的蔬菜和调料，做出来的菜品别有风味，是鲁菜中的翘楚。
六、油焖大虾，富贵团圆
胶东沿海一带，盛产海虾。海虾肥美鲜嫩，无需过度烹调，只要用油清炒，再略焖，虾香扑鼻，鲜美无比，这道菜色泽红润美观，虾身弯曲呈圆形，有富贵团圆的美好寓意，是胶东人年夜饭的传统菜式，做法简单又好吃。
七、原壳扒鲍鱼，招财进宝
“鲍鱼”谐音“抱余”，人们认为吃了鲍鱼年年有余，富贵圆满。随着养殖业的普及，过去昂贵的鲍鱼，已经成了寻常百姓家的美味佳肴，原壳扒鲍鱼是一道简单又好吃的鲁菜，原汁原味，鲜美肥嫩
八、葱烧海参，前程似锦
山东烟台的海参，营养丰富，肉质肥厚，葱烧海参是一道名贵的菜肴，也是山东人各种宴席上最高规格的海鲜菜。宴席上根据人数上海参，通常一人一条海参
九、熏鲅鱼，连年有余
过年吃鱼，连年有余，生活富裕。山东烟台，威海，青岛一带，盛产鲅鱼。鲅鱼都是纯野生的，鲅鱼肉质肥厚，鱼肉细腻，价格适中，是山东人最喜欢的一种海鱼。熏鲅鱼是沿海一带必备的年货。可以提前做好，过年的时候，随时装盘上桌就行。熏鲅鱼味道浓厚，鲜香入味，肥美不腻，下饭下酒都是好菜。
十、德州扒鸡，吉祥如意
大吉大利，过年吃鸡！德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡用大火煮，小火焖，鸡肉酥烂脱骨，极其美味。
十一、锅烧肘子，财源广进
锅烧肘子是山东泰安地区的特色名菜，外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。在春节的餐桌上出现了肘子，那一定寓意着吃了可以\"挠一挠，预示着来年可以赚更多的财富和幸福。\"
十二、农家炒蚕蛹，财源滚滚
蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹外观呈现很多环形花纹，体型圆滚滚，寓意财源滚滚。
年夜饭10道菜好还是12道菜好
这个问题并没有一个固定的答案，因为不同的人和家庭有不同的习惯和需求。一般来说，年夜饭主要是为了庆祝团圆和迎接新年的到来。如果家庭成员较多且食量大，那么12道菜可能会更加适合。但如果人数不是很多，那么10道菜也足够了。无论是10道菜还是12道菜，关键在于每道菜的品质和美味程度，更重要的是家庭成员在餐桌上的开心和欢声笑语。
年夜饭必备12种菜
金牌宝塔肉，
凉拌牛肉，
凉拌黄瓜，
糖拌西红柿，
盐焗鸡，
辣白菜炒五花肉，
铁皮石斛山药鸭汤，
芹菜炝拌黑豆腐竹
广式清蒸多宝鱼
相关问答
问1：山东人年夜饭为什么要准备12道菜呀？
答：哎，这个可有意思了！山东人讲究个热闹团圆，年夜饭准备12道菜，主要是因为12在中国传统文化里象征着一年12个月，表示一年到头的圆满和丰收，这也是对来年生活美好的期盼和祝福。
问2：那这12道菜都有哪些特色菜呢？
答：山东的年夜饭可是相当丰盛的！这12道菜包括以下几个特色菜：四喜丸子、糖醋鲤鱼、葱烧海参、清蒸鸡、红烧肉、炒虾仁、烧豆腐、凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花、玉米炖排骨、地三鲜、红烧茄子，这些都是山东人年夜饭的常见菜品，既有肉食也有蔬菜，营养均衡又美味。
问3：山东人年夜饭的12道菜里，有没有什么特别讲究的？
答：当然有啦！比如四喜丸子，象征着团团圆圆、吉祥如意；糖醋鲤鱼，寓意着年年有余；葱烧海参，代表着财富和吉祥，这些菜品都有各自的寓意，体现了山东人对美好生活的向往。
问4：那我们在家做山东年夜饭，哪些菜是比较容易上手的呢？
答：在家做山东年夜饭，其实有很多菜是比较容易上手的，比如炒虾仁、凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花这些，都是比较简单的家常菜，红烧肉和红烧茄子也是不错的选择，只要掌握好火候和调料，就能做出美味的菜肴，当然，如果有时间，也可以挑战一下四喜丸子和糖醋鲤鱼，增加年夜饭的喜庆气氛。
