山东人年夜饭12道菜 年夜饭必备的十二道菜
山东人年夜饭12道菜
一、九转大肠,红红火火
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜,这道菜在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。据传,因为当时的道家善于炼仙丹,炼出的仙丹有“九转仙丹”之名,人们吃了这道菜,感觉它的美味可以和仙丹媲美,店主又特别喜欢九这个数字,故美其名曰“九转大肠”。
二、辣炒鸡,大吉大利
山东临沂一带,非常喜欢辣炒鸡。如果用散养的公鸡来炒,味道更加绝妙。曾经有临沂的朋友开玩笑说,没有一只鸡能活着离开临沂!可见临沂人有多么热爱吃鸡。
三、糖醋里脊,甜甜蜜蜜
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以淀粉、醋,白糖等佐料,酸甜美味,开胃下饭。这道菜色泽红润,吉祥喜庆,是一道非常受欢迎的好菜。
四、红烧鲤鱼,金榜题名
鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门,金榜题名,步步高升,鲤鱼象征着美好,祥和。鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美,营养丰富。山东人尤其喜欢用它做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。
五、油爆双脆,珠联璧合
双脆,指的是鸡胗和猪肚,这两种食材,口感脆嫩,配上相应的蔬菜和调料,做出来的菜品别有风味,是鲁菜中的翘楚。
六、油焖大虾,富贵团圆
胶东沿海一带,盛产海虾。海虾肥美鲜嫩,无需过度烹调,只要用油清炒,再略焖,虾香扑鼻,鲜美无比,这道菜色泽红润美观,虾身弯曲呈圆形,有富贵团圆的美好寓意,是胶东人年夜饭的传统菜式,做法简单又好吃。
七、原壳扒鲍鱼,招财进宝
“鲍鱼”谐音“抱余”,人们认为吃了鲍鱼年年有余,富贵圆满。随着养殖业的普及,过去昂贵的鲍鱼,已经成了寻常百姓家的美味佳肴,原壳扒鲍鱼是一道简单又好吃的鲁菜,原汁原味,鲜美肥嫩
八、葱烧海参,前程似锦
山东烟台的海参,营养丰富,肉质肥厚,葱烧海参是一道名贵的菜肴,也是山东人各种宴席上最高规格的海鲜菜。宴席上根据人数上海参,通常一人一条海参
九、熏鲅鱼,连年有余
过年吃鱼,连年有余,生活富裕。山东烟台,威海,青岛一带,盛产鲅鱼。鲅鱼都是纯野生的,鲅鱼肉质肥厚,鱼肉细腻,价格适中,是山东人最喜欢的一种海鱼。熏鲅鱼是沿海一带必备的年货。可以提前做好,过年的时候,随时装盘上桌就行。熏鲅鱼味道浓厚,鲜香入味,肥美不腻,下饭下酒都是好菜。
十、德州扒鸡,吉祥如意
大吉大利,过年吃鸡!德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品,送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡用大火煮,小火焖,鸡肉酥烂脱骨,极其美味。
十一、锅烧肘子,财源广进
锅烧肘子是山东泰安地区的特色名菜,外焦内嫩,肉香可口,肥而不腻。在春节的餐桌上出现了肘子,那一定寓意着吃了可以\"挠一挠,预示着来年可以赚更多的财富和幸福。\"
十二、农家炒蚕蛹,财源滚滚
蚕蛹是纯绿色食品,蛋白质含量极高,据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹外观呈现很多环形花纹,体型圆滚滚,寓意财源滚滚。
年夜饭10道菜好还是12道菜好
这个问题并没有一个固定的答案,因为不同的人和家庭有不同的习惯和需求。一般来说,年夜饭主要是为了庆祝团圆和迎接新年的到来。如果家庭成员较多且食量大,那么12道菜可能会更加适合。但如果人数不是很多,那么10道菜也足够了。无论是10道菜还是12道菜,关键在于每道菜的品质和美味程度,更重要的是家庭成员在餐桌上的开心和欢声笑语。
年夜饭必备12种菜
金牌宝塔肉,
凉拌牛肉,
凉拌黄瓜,
糖拌西红柿,
盐焗鸡,
辣白菜炒五花肉,
铁皮石斛山药鸭汤,
芹菜炝拌黑豆腐竹
广式清蒸多宝鱼
相关问答
问1:山东人年夜饭为什么要准备12道菜呀?
答:哎,这个可有意思了!山东人讲究个热闹团圆,年夜饭准备12道菜,主要是因为12在中国传统文化里象征着一年12个月,表示一年到头的圆满和丰收,这也是对来年生活美好的期盼和祝福。
问2:那这12道菜都有哪些特色菜呢?
答:山东的年夜饭可是相当丰盛的!这12道菜包括以下几个特色菜:四喜丸子、糖醋鲤鱼、葱烧海参、清蒸鸡、红烧肉、炒虾仁、烧豆腐、凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花、玉米炖排骨、地三鲜、红烧茄子,这些都是山东人年夜饭的常见菜品,既有肉食也有蔬菜,营养均衡又美味。
问3:山东人年夜饭的12道菜里,有没有什么特别讲究的?
答:当然有啦!比如四喜丸子,象征着团团圆圆、吉祥如意;糖醋鲤鱼,寓意着年年有余;葱烧海参,代表着财富和吉祥,这些菜品都有各自的寓意,体现了山东人对美好生活的向往。
问4:那我们在家做山东年夜饭,哪些菜是比较容易上手的呢?
答:在家做山东年夜饭,其实有很多菜是比较容易上手的,比如炒虾仁、凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花这些,都是比较简单的家常菜,红烧肉和红烧茄子也是不错的选择,只要掌握好火候和调料,就能做出美味的菜肴,当然,如果有时间,也可以挑战一下四喜丸子和糖醋鲤鱼,增加年夜饭的喜庆气氛。